Современные тестомесы.

Тестомес - это один из основных элементов оборудования, необходимый для работы любого хлебопекарного или кондитерского предприятия. Для замеса теста в точках общественного питания также используется тестомес. Все имеющиеся на сегодняшний день агрегаты могут быть представлены двумя группами. Первую составляют машины, предназначенные для замеса крутого теста. Вторую - для приготовления теста дрожжевого. Каждый тестомес образован тремя основными элементами: месильным органом, дежей и приводным механизмом. Производительность тестомесильной машины определяется объёмом её чаши.

Тестомес работает по весьма несложному принципу. Все нужные для приготовления теста ингредиенты помещаются в дежу тестомесильного агрегата. После этого машина включается. При необходимости, после начала работы аппарата есть возможность добавления ингредиентов через открытую крышку либо через защитную решетку. В этом случае тестомесильная машина приостановит свою работу.

Создатели современных тестомесильных агрегатов при их конструировании учитывают особенности структуры различных видов теста. Такая предусмотрительность ощутимо улучшает качество замеса и, как следствие, повышает конкурентоспособность готовых хлебобулочных изделий.

Тестомес с маленьким объёмом чаши совершенно незаменим в работе малых хлебопекарных предприятий, кондитерских цехов и точек общественного питания. Спиральная форма месильного органа позволяет ему осуществлять замес быстрее и с качеством, более высоким, чем может дать тестомес другой конструкции.

Тестомес торговой марки Pizza Group используется, как правило, для замеса дрожжевого теста, предназначенного для приготовления пицц, хлеба, пирожков, булочек и других мучных изделий. Составляющие части машины, которые непосредственно соприкасаются с тестом, сделаны из нержавеющей стали и не могут оказать негативного влияния на качество готового продукта. Покрытие спиральных аппаратов с фиксированной головкой и дежей легко очищается и устойчиво к царапинам. Тестомес оборудован микровыключателем, расположенным на крышке дежи. Все движущиеся детали механически защищены. Машина позволяет производить замес на двух скоростях, проста в эксплуатации и легко чистится.