Корзина
0 ТОВАРОВ / 0 Руб.

Ингредиенты качественной кофейни.

Хороший кофе в заведении – это не только профессиональная работа бариста, это интерьер, высококачественное оборудование, посуда, процесс постоянного контроля качества, правильный проект на самом старте. Каждая мелочь на пути к открытию кофейни должна предусматривать то, что кофе должен быть приготовлен на должном уровне. Этим зачастую пренебрегают, подразумевая, что, купив кофемашину и наняв высокооплачиваемый персонал, кофе сам по себе уже будет замечательным, и в результате посетители в таких кофейнях надолго не задерживаются и второй раз не приходят.
Вот что важно предусмотреть при открытии кофейни:
1. Технологический и инженерный проект. Оборудование должно быть размещено и подключено в соответствии со всеми нормами контролирующих органов и эргономики. Соблюдены необходимые расстояния между объектами, когда сотрудники смогут свободно перемещаться по рабочей зоне, не создавая друг другу помех. Электропроводка, водопровод, канализация и прочие коммуникации также выполнены по всем требованиям и не мешают рабочему процессу.
Если Вы планируете готовить хороший кофе в Вашем заведении, обязательно уделите часть времени на детальную проработку барной стойки и рабочего места бариста. Кофейня начинается с самых истоков. На этапе проектирования очень важно обратиться за помощью к специалисту в этой области, чтобы правильно расположить и подключить оборудование, спланировать будущие рабочие места. Ошибки, на которых приходится зачастую учиться, на этом этапе недопустимы.
2. Кофейня - это место для отдыха и общения, в связи с этой особенностью очень важен интерьер и душа заведения. Обстановка, музыкальный фон, запах, все это создает уют и неповторимую атмосферу кофейни. Для создания интерьера кофейни лучше пригласить дизайнера, желательно, при создании интерьера кофейни, найти свою изюминку, чтобы кофейня отличалась от других. Это можно сделать с помощью создания тематического заведения, придумайте и воплотите у себя в кофейне, например, средиземноморские пейзажи или джунгли Колумбии.
При создании интерьера важна каждая мелочь, нужно чтобы дизайнерские находки оставались удобными, не утомляли гостей кофейни. Для этого хозяин должен тестировать самостоятельно всю обстановку, мебель, посуду, чтобы не получилось так, что столики не удобные. Важно чтобы людям было приятно проводить время именно в вашей кофейне.
3. Профессиональное оборудование. Важно выбрать эффективное и надежное оборудование и не переплатить.  Дорогое оборудование, безусловно, надежно и долговечно, но и рассчитано оно для условий жесткой эксплуатации. Требования по мощности и ресурсопотреблению у них соответствующие, не говоря уже о технологическом обслуживании и ремонте. Есть ли смысл покупать такие агрегаты, когда реальная потребность гораздо ниже. Хотя на деле часто происходит и наоборот: оборудование приобретается самое дешевое и бывшее в употреблении. О плачевных результатах такого подхода говорить, наверное, излишне.
Правильный подход в подборе оборудования – в строгом соответствии с тем, какой ассортимент разных видов кофе будет предложен в меню, и какова ожидаемая проходимость заведения. Минимальный стандартный набор оборудования включает: кофемолку, кофеварку, миксер, блендер, два холодильника, витрину для десертов, одну или две витрины-стойки для кондитерских изделий и выпечки, кассовый аппарат. Во всех случаях можно найти подходящий, наилучший вариант, который будет доступен по цене, а работать будет эффективно и надежно. И в этом случае также важна помощь специалиста, который знает предложение по оборудованию на рынке и сможет посоветовать оптимальный вариант для конкретного заведения. Только непосредственный опыт работы с тем или иным оборудованием дает понятие о истинной ценности того или иного экземпляра. Поэтому, если Вы хотите создать надежный проект, обратитесь за помощью к специалисту с опытом работы.
4. Фарфоровая посуда – это не только лицо заведения и важная составляющая вкуса кофе, но и важный инструмент по созданию правильной кофейной карты. Как известно, разные сосуды по-разному выливают из себя жидкость. На это влияют форма стенок, диаметр отверстия сосуда, толщина стенок, высота. Для кофе очень важно, каким-образом кофе попадает на язык. В кофе критически важен первый глоток. Он создает общую картину и задает тон чашке. В зависимости от заведения могут быть использованы разные чашки и бокалы для подачи кофе. Это могут быть бокалы из толстого стекла для латте и двойного маккьято, кофейные чашки для эспрессо, чашки для двойного эспрессо (используются при подаче кофе по-варшавски, двойного черного кофе и каппуччино) и кружки для больших порций кофе. С такой посудой вы сможете быть уверенными в том, что подача кофе или других кофейных напитков в Вашем заведении будет оптимальной.